Külas restoran Mashas: intervjuu Masha turundus-ja müügijuhi Ellen Aarega

Masha suvel

Restoran Maša asub Tallinnas, reisisadama D-terminali vahetus läheduses. Kuigi akna taga käib tihe sagin, pakub Maša restoran võimalust seda mõnusalt aknast pealt vaadata ja nautida suurepärast toitu. Interjöör on maitsekalt chady chic stiilis,  ennekõike helge ja kodune. Kõikjalt võib leida väikseid detaile: vanu pilte, kauneid taldrikuid ja nutikaid kaunistusi. Olen tulnud Masha restorani selleks, et uurida veidi  selle restorani hingeelu  ja  mu vestluskaaslaseks on Masha turundus-ja müügijuht  Ellen Aare.

 

Millal avati restotan Masha?

Restoran Masha avati 2013. aasta suvel. Ka enne seda tegutses selles majas restoran, kuid Mashas on täiesti uus sisekujundus. Tihti imestavad inimesed, kes on enne seda maja külastanud, kui valgusküllane ning avar meie restoran on nüüd peale põhjalikku uuenduskuuri.

 

 

Miks valisite restorani nimeks just Masha?

Nimi on valitud läbi nimekonkurssi ja see on seotud meie restorani olemusega üldiselt. Nimi on kõikidele rahvustele ühtemoodi  arusaadav ja viitab selgelt vene köögile. Samas on meie interjöör kujundatud selliseks, et siin tunneksid end hästi kõik külastajad, venepärasust ei ole väga rõhutatud. Sama kehtib ka nime kohta. „Masha“ nimi ei pretendeeri millelegi väga peenele, samas on ta tore, mõnus, kodune. Just selline on ka meie restorani kontsepsioon, et kõik tunneksid end hästi ning kõik on alati meile väga oodatud.

Masha interjöör

 

 

Milliseid võimalusi pakub Masha?

Mashas on erakliendile erinevaid võimalusi. Võib tulla kahekesi romantilisele õhtusöögile, kui ka suurema seltskonnaga meile tähtpäevi pidama. Selleks on meil erinevaid võimalusi: näiteks eraldi rõdu või võimalus teha suur laud lausa 60-le inimesele. Meie restoran on väga suur ja siin võib korraldada väga erinevaid üritusi: firmapidudest, sünnipäevadest , pulmadest kuni  konverentside ja seminarideni. Restoranis on kaks osa: peasaal ja trahter ning ühe neist võib ka eraldi kinni panna. Neile, aga kes otsivad Tallinna kesklinnas kohta, kus näiteks äripartneritega kohtuda, on meil ka maitsvad lõunapakkumised. Suveperoodiks avatakse ka terass. Meie juurde on väga mugav jõuda, sest asume kesklinnas ja meil on tasuta parkimine maja ees.

 

 

Millal on kõige parem aeg restorani külastamiseks?

Oleneb eesmärgist: iga päev avame kell 12.00 (suvel varemgi).  Päevasel ajal sobib tulla kas  äripartneri või firma külalisega, et pakkuda neile meeldivaid maitseelamusi. Iga nädal ootab külalisi tutvumishinnaga nädalapakkumine.  Õhtuti ootame seltkondi ja inimesi, kes soovivad midagi tähistada või lihtsalt mõnusalt aega veeta nautides maitsvat toitu.  Reedeti-laupäeviti on meil restoranis aga tasuta show, kus esitatakse venepäraseid folktantse. See on väga meeleolukas ning tantsijad tõmbavad oma särtsakusega alati kogu restorani n-ö käima.

Masha tantsud

 

 

Palun rääkige natuke menüüst. Mida Te ise soovitaksite?

Kõik meie toidud on venepärased ja kõik kokad on väga pika vene köögi kogemusega. Menüü algab ikka eelroogadest. Tooksin välja näiteks Julienne, mis on tradistiooniline soe eelroog. Boeuf a la tartari sõbrad saavad meil roa, mis pakub rõõmu nii silmale kui maitsemeelele.  Kuigi ka pelmeenid on meil eelroogade seas,  on tegelikult see portsjon suur ja sobib ka pearoaks. Pelmeenid on tehtud valitud lihast ja on meil endal kohapeal valmistatud. Minu lemmikud on pelmeenid kukeseene kastmes. Klassikalistest roogadest on meil ka pliinid punase kalamarja, hapukoore ja sibulaga. Loomulikult on meil ka pearoad sea- ja kalalihast ning ka pardi- ja metssealihaga. Väga huvitav on näiteks hiidlest ja biifsteik „Vene Standard“. Viimast serveeritakse kuumalt pannilt.  Menüüs on ka  taimetoit: venepärane täidetud baklazhaan. Magustoitudest on meile hitiks „Luikede järv“, mis on valge besee ja värskete marjadega.

Täpsemalt vaata menüüd: http://restoranmasha.ee/

Masha klassikaline hõrgutis

Masha magustoit

Tuli mõte oma silmaga vaatama minna? Restoran Masha kingitused leiad siit: https://www.kingitus.ee/kingitused-kategoorias/tulemused?search_data=masha

Kes jäi ellu? Kingitus.ee Mõrvamüsteeriumil

10325378_759012067481993_3319122583469863516_n

Õdus ja stiilne Bel Ami ootas meid reede õhtul, laskmata midagi halba oodata. Samas teadsime me kõik, et täna pidi ühest meist saama mõrvar ja teisest tapetu. Olime saanud kutse Mõrvamüsteeriumile.

 

Õhtu algas väikese tutvustusega ajastust, milles pidi meie õhtu aset leidma. Kõik said rolli, mida mängida ja paar ülesannet, mida õhtu jooksul korda saata. Need ülesanded andsid inspiratsiooni ka vestluseks ja viisid sündmused samm-samm haaval kulminatsiooni ehk mõrvani.

 

Kuigi alul tundus rolli sisse elamine ja suheterägastikust aru saamine keerukas, hakkasid kõik järk-järgult mängust rõõmu tundma. Eriti suureks abiks oli võrratu Katrin Luts ja tema abiline Mall, kes mitte ainult ei hoidnud silma peal, et õhtu viperusteta sujuks vaid aitasid ka seltskonnal oma ajastus ja rollis end hästi tunda.

 

Ja nii elasidki kõik oma rollidesse sisse ja mitte ainult! Varsti läksime oma karakteri arendamisega juba nii hoogu, et ka mängujuht sai veidi põnevust. Oli näha, et Katrinil khm… perekonna raamatupidajal (ka mängujuhtidel oli oma roll), oli kõik detailideni välja mõeldud ja vajadusel suutis ta tegevuse täpselt vajalikult ümber kohandada.

 

Mõrvamüsteeriumi muudabki nii põnevaks see, et korraldajad ega osalejad ei tea, kuhu õhtu lõpuks välja jõuab. See on tõeliselt põnev õhtupoolik, kus hea veini ja suurepäraste Bel Ami toitude kõrval rullub lahti süžee, mille jooksul saad üllatuda oma sõpradeski.

10246565_702171773166023_8600159490800153710_n

 

Kadri: Kui nüüd aus olla siis alguses olin üpriski skeptiline, et kuidas ja kas kõik osalejad kaasa mängima hakkavad. Tegemist on siiski väga teistsuguse elamusega. Reaalsus oli aga hoopis teine. Võin nüüd käsi südamel öelda, et ma pole kohe väga kaua aega nii palju naernud, kui selle 2,5 tunni jooksul.                         

 

 

Soovitame mõrvamüsteeriumit esmajärjekorras firmadele, kuid ka kindlasti üksikisikutele, sest võõras seltskonnas on see mäng kindlasti veelgi põnevam ja ootamatum. Meie tiim jäi elamusega küll rohkem kui rahule ja mängulusti jätkus tõesti kõigile.

https://www.kingitus.ee/kingitus/morvamusteeriumiga-ohtusook-kahele

 

 

 

 

 

MIDAGI GURMAANIDELE!

Kallid gurmaanid!


Meie maitseelamuste kategooria täieneb jooksvas tempos, hoidke alt. Kes veel ei tea, siis antud gruppi kuuluvad erinevad inimeste poolt armastatud ning tunnustatud söögikohad – kohvikud, restoranid. Sul on suurepärane võimalus avastada toidu- ja joogimaailma. Harivad ja põnevad koolitused ning elamused gurmaanidele on garanteeritud. Meie värvikast valikust leiate erinevate maade köökide toidukohtasid. Kingi oma sõbrale või lähedasele maitseküllane elamus, sest toit on ju ainuke töö, mis toidab.
Mõned näited meie UUEST valikust:

Erinevate köökide parimad road õdusas vanalinna restoranis

4

 

 

 

Suurepärane Rahvusvaheline ja Eesti rahvusköök!

“Vennad” on koht, kus saate nautida parimat, mida rahvusvahelisel köögil teile pakkuda on. Road on köögiviljaderohked ning täis erinevaid maitseid. Õhkkond on väga soe ja sõbralik.

Peremehed, kaks venda, tervitavad Teid uksel!

 

Mida elamuskingitus sisaldab? Kinkekaardi väärtuses menüüs olevat vabalt valitud toitu ja/või jooke. Vendade endi lemmikroaks on Nelja juustu Risotto /Сheddar, Parmigiano-Reggiano, Fontal, Emmenthal, musta trühvli kastmega.
Kui eelistate kala – tellige võikala. Olen kindel, et varem te midagi sarnast ei ole proovinud!
Lihaarmastajatele soovitame maitsta Lambakarreed grillitud juurviljadega veini- palsamiko kastmes.
Lõpetuseks kohvi kõrvale on parimaks valikuks Vendade lemmik magustoit – värskelt küpsetatud soe šokolaadikook, serveeritud jäätise ja moosiga, mis igapäevaselt varieerub. Piparmünt ja maasikas, vanill ja šokolaad, loobuda on võimatu…

 

 

Rikkalik 5-käiguline õhtusöök kahele Sushimon Jaapani restoranis

Sushimon on rõõmus, värske ja maitsev!

Tartu mnt 47. asuv värviline ja unikaalne lustakate mangakollidele ja Jaapani popkultuuri temaatilistele üritustele suunatud Jaapani restoran ja sushibaar SUSHIMON on neile, kes peavad lugu maitsvast ja tervislikust toidust ning julgest sisekujundusest.
Sushimon ootab nautima Jaapani soojasid roogasid, sushit, erilisi jooke ja Ed Labetski kujundatud vikerkaare-kolle.

 

Mida elamuskingitus sisaldab?
• tervitusjook Ume Mint
• parimast kalast fantaasia-sushi otse peakokalt
• yakitori kanavardad teriyaki kastmega
• käsitsivalmistatud gyōza pelmeenid
• Jaapani mahe karri udon nuudlitega
• magustoiduks suus sulav šokolaadikook jäätisega ning roheline Genmaicha tee

 

 

Maitseelamus hispaaniapärases veinirestoranis Manolete

4590_photo_l

Hubane ja meeldiv atmosfäär romantilisteks õhtusöögiks!

Hispaaniapärane veinirestoran „Manolete“ asub Tallinna kesklinnast 15 minutilise autosõidu kaugusel, Tabasalus. Menüü on mõjutatud Hispaania ning Vahemeremaade köögist ning restoran on olnud samal lainel avatud viimased kaheksateist aastat.

 

Mida kingitus sisaldab? Antud kinkekaart on väärtusega 25€. Hind sisaldab kinkekaardi väärtuses menüüs olevat vabalt valitud toitu ja/või jooke.

Restoran Manolete ootab kõiki oma vanu ja uusi sõpru!

 

 

Maailma kõige pöörasemad õhtusöögid!

Selleks, et hing sees püsiks, peame me kõik sööma. Samas võib üks söömaaeg olla paljugi muud, kui lihtsalt meie põhivajaduste täitmine. Me naudime head toitu ja ühe laua taga einestamine on ka inimestevahelise kommunikatsiooni üheks rituaalideks. Põnevusenautijatele meeldib toiduga eksperimenteerida ning proovida maailma kõige eksootilisemaid roogi. Kõige suuremad seikluste armastajad viivad lihtsa õhtusöögi aga hoopis teisele tasemele ja teevad sellest oma hullude ideede abiga tõelise elamuse! Selles artiklis tutvustamegi Teile maailma kõige pöörasemaid ja unikaalsemaid õhtusööke!

shutterstock_41130085

Õhtusöök Taevas ehk Dinner in the Sky

 

Kahtlemata on üks kõige ägedamaid elamusi “Dinner in the Sky®”. See õhtusöök ei anna Sulle ainult võimalust nautida maailma parimate kokkade roogi, vaid Sa saad seda teha ka 50 m kõrguselt, nautides samal ajal hunnitut vaadet linnale. Visates pilk seljataha, ei näe Sa seal midagi. Tõstes jalad üle poodiumi, ripuvad need õhus. Kerge adrenaliin läbib kogu Su keha ja süda hakkab kiiremini tuksuma, samal ajal kui meeldivad maitsed Su meeli kõditavad. Kes suudaksid keelduda? Ilmselt mitte!

58647_r

Õhtusöök pimeduses

 

Kõik teavad, et kui üht meie viiest meelest nõrgestada, saavad teised sedavõrd tugevamaks! Täpselt selle mõtte järgi toimib ka õhtusöök pimeduses. Arvatakse, et kõige esimesena pakkus võimalust õhtusöögiks pimeduses Zürichi restoran „Blindekuh“, kuid nüüd saab õhtusööke pimeduses nautida juba terves maailmas. Pimeõhtusöögil juhatatakse Sind täiesti pimedasse ruumi (mõndades restoranides on üritusel ka vaegnägijast giid). Järgenavalt tuuakse Sulle esimene käik, kuigi Sul ei ole õrna aimugi, mis see on!  Peale raskuste enda kahvlite-nugade ja toidugi laualt leidmisega, on üllatav, kui segadusse ajavad ka need lõhnad ja maitsed, kui Sa toitu ennast ei näe. Kui Sa ei ole üks neist, kes kardab, et kuri kokk toidu sisse sülitab, siis Sa lihtsalt pead sellist põnevat õhtustamisviisi proovima!

juoda

Õhtusöök robotitega

 

Muidugi ei ole ka inimesed veatud, kuid sellegipoolest eelistaks vast enamik meist näha kokana pigem inimest kui robotit. Kokkadest robotitele mõtlemisega kaasneb palju igasuguseid küsimusi – nt. kuidas saab üks masinavärk aru, et liha on just parajalt küps? Bangoki restorani „Hajime“ omanikud vastaksid arvatavasti, et robotid mitte ainult ei oska sellest aru saada, vaid nad ka päriselt teavad seda. Selles restoranis „töötavad“ robotid on võimelised valmistama üle 100 roa. Nad katavad Sulle ka laua ja teenindavad Sind. Kuid näha ja tähele panna, millal Su taldrik tühjaks saab, ei ole ainus asi, mida robotid oskavad: nad tajuvad ka rütmi. Nii saad oma roa kõrvale nautida tõelisi robot-tantsu liigutusi! 

Kuweight64.blogspot.com nuotr.

Kuweight64.blogspot.com nuotr.

Õhtusöök vee all

 

Ilmselt kõige vapustavam veealune restoran paikneb Maldiividel Rangali saare lähistel. Viie meetri sügavusel pakub poolkuu-kujuline restoran „Ithaa“ 180 kraadist vaadet veealusesse maailma. Kokad valmistavad külalistele kaasaegseid Euroopa roogasid, kuigi see tundub sellises eksootilises interjööris isegi natuke naljakas. Igal juhul peaks pidusöök koos akna tagant mööduvate eksootiliste kaladega (sealhulgas haidega) jätma igaühele kustumatu mulje.

Wwwmaldives.com nuotr.

Wwwmaldives.com nuotr.

Õhtusöök kaljul

 

Hubei restoran “Fangweng” Hiinas asetseb Chang Jiang jõe kohal, kinnitatuna kalju külge. Samal ajal kui kõrgusekartjad ei suuda selles restoranis võib olla ampsugi alla neelata, jääb see restoraniskäik eluks ajaks meelde ka julgematele. Me võiks lausa öelda, et tegemist on võimalusega nautida oma õhtueinet maailma äärel! Kõige seiklushimulisemad võivad aga lisada õhtusöögile ka benji-hüppe lähedaselt kaljult!

Amusingplanet.com nuotr.

Amusingplanet.com nuotr.

Õhtusöök vanglas

 

Kas Sa oled kunagi mõelnud, mida tähendaks elu vanglas? Restoran „Alcatraz“ Tokyos annab võimaluse seda enda naha peal kogeda! Restorani sisenemisel pannakse Su käed raudu ning Sind viiakse Sinu „kongi“. Nii selle toitlustuskoha interjöör, atmosfäär kui ka menüü ei tundu eriti kutsuvad: Sind ümbritseb vangla haigla territoorium ja menüüst võid leida sellised maiuspalad nagu „Inimeste soolikad“. Jaapanlastel on unikaalne maailmanägemus ja see restoran tõestab seda taaskord­. Igal juhul on see võimalus kogeda tõelist vanglaelu ilma seadust rikkumata.

Atlasobscura.com nuotr.

Atlasobscura.com nuotr.

Õhtusöök lennukis

 

Kuigi enamusele meist ei meeldi süüa lennukites (ühelt poolt ei ole toit seal tavaliselt kuigi maitsev, teisalt on see ebamugav), võib see olla omaette meeldivaks kogemuseks. Ameerika Coloarado Springsi restoran ei meelita ainult tõelisi lennufänne. 1953. aastal ehitatud Boeing KC-97 töötas aastaid kui tankimislennuk, kuid 2002. aastal muudeti see 42-kohaliseks restoraniks. Samuti töötab see kui lennundusmuuseum, pakkudes põnevat väljapanekut ajaloolistest esemetest. Selle õhtusöögikoha teeb eriliseks erakordselt rikkalik menüü ja interjöör, mis viib külastaja tagasi enam kui viiekümne aasta tagusesse aega.

Dpchallenge.com nuotr.

Dpchallenge.com nuotr.

Õhtusöök jääkülmas

 

Ilmselt ei meelita Sa just paljusi inimesi endaga kaasa, kui kutsud neid õhtuöögile krõbedas külmas. Sellegipoolest püstitatakse igal talvel Lapimaal imepärane jääküla, mis võlub oma unikaalsusega turiste ümber kogu maailma. Lumeküla pakub majutust Jää Hotellis, võimalust veeta õhtu Iglu tantsuklubis ja muidugi ka gurmee õhtusööki Jää Baaris. Igaüks, kes seda baari külastab, ei unusta seda kunagi: üleni lumest ja jääst tehtud unikaalne interjöör on kaunistatud tulukeste ja küünaldega, mille sära kauaks meelde jääb. Baari sisetemperatuur kõigub -5 ja -2 kraadi vahel, seega peab soojana püsimiseks kindlasti ka midagi kangemat mekkima.

Sending-postcards.com nuotr.

Sending-postcards.com nuotr.

Toit on hea, maitsev toit on parem. Maitsev toit koos unikaalse elamusega on juba suurepärane.  Eksklusiivsed restoranid maailma eri paigus ei kõdita mitte ainult kõige suuremate gurmaanide maitsemeeli, vaid tõestavad ka seda, et alati tasub täide viia ka kõige hullemad ideed!

 

Proovi ainulaadseid maitseelamusi Eestis:
Dinner in the Sky®
Õhtusöök pilkases pimeduses

 

Intervjuu Olde Hansa restorani juhataja Aile Laansaluga

Kingitus.ee viis läbi intervjuu ühe meie poolt pakutava restorani Olde Hansa juhataja Aile Laansaluga. Loe alljärgnevalt kuidas sündis restorani rajamise mõte, mida ainulaadset pakutakse restorani menüüs ning mis on siiani kõige värvikam ja meeldejäävam hetk restoranis olnud.

 

Kuidas sündis mõte rajada Olde Hansa restoran?

3294_r
Olde  Hansa  lugu sai alguse Pakkhoonest Vana turg 1. Sellesse väärikasse keskaegsesse majja ei saanudki teha muud restorani, kui autentset hansakaupmehe kodu. Maja ajalugu uurides ja ajaloolase Jüri Kuuskemaaga aru pidades sai varsti selgeks, et see osa eestlaste ajaloost (15.saj lõpp), kus Tallinnas oli õitseaeg, on väärt  laialdasemalt jutustamist. Hiline keskaeg oli tegelikult huvitav, rikkalik, täis suurepäraseid maitseid ja erilisi roogi ning otseselt seotud meie kultuuripärandi Tallinna vanalinnaga.


Mille järgi on restoran omale nime saanud?

15.saj lõpul kasutati Tallinnas laialdaselt vana  saksa keelt, millest tänapäeva eesti keelde on palju sõnu üle tulnud. `Olde` tähendab vanas saksa keeles `vana` ja `Hansa` tähendab `hõimu`.


Kust on inspiratsiooni saadud restorani sisustamisel?

Siin on meile appi tulnud jälle Jüri Kuuskemaa, kes juhatas meid autentsete ajalooliste joonisteni, mille järgi meie meistrid mööbli järele tegid, kasutades samu materjale ja töövahendeid. Nii ongi kogu mööbel raskest tahumata täispuidust ning kinnitused sepistest. Ükski Olde Hansa kapp ei ole näiteks täiesti ühesugune, sest ka keskajal toodi mööbel kokku erinevate meistrite käest.


Kuidas iseloomustaksite Olde Hansa ja Clazz’i peakokka, Emmanuel Wille’t?

Tema ise on öelnud, et kõige tähtsam komponent roas on armastus. Keegi teine seda sinna sisse panna ei saa kui kokk. Manu  iseloomustabki kõige rohkem suur süda, kus rohkelt armastust sees, sest seda peab küll paljudesse roogadesse jaguma.

 

Austus tooraine vastu on teine tegur, mis teeb tavalisest toidutegemisest meistriklassi. Manul jätkub kannatlikkust, põhjalikkust ja samas loovust, et balansseerida iga toidu maitse nii, et sellest saab tervik.


Kuidas valmib restorani menüü, mille järgi seda valitakse ning millist rahvuskööki see esindab?

Õnneks on keskajast säilinud palju põnevaid retsepte, mille läbitöötamise ja katsetustega tegeleme kogu aeg. Neis  ei leidu loomulikult selliseid uuemaailma vilju nagu tomat, kartul, kõrvits jne. , kuid samas avab tõeliselt rikkaliku vürtside maailma: kaneelid, ingverid, nelgid ja kardemonid – neid kasutati keskaegsetes toitudes rohkelt, kuid alati balansseeritult. Keskaja köök on põnev ja lai avastamismaa. Meie oleme oma menüüsse kogunud kokku need kõige erilisemad ja maitsvamad hõrgutised. Eriti häid tulemusi on andnud aeglaselt (tihti terve öö) nõrgal kuumusel liha küpsetamine. See konsentreerib maitsed, lõhnad, ei lõhu tekstuuri ja roog jääb mõnusalt mahlane. Olde Hansas on selliselt tehtud roogi mitu: jänese- ja pardipraad, jumalik seakoot ja metsakuningas karu. Üldse kasutame kodumaist metslooma palju. Lisaks karupraele ehib meie menüüd näiteks põdra sisefilee musta trühvli kastmes, metsseapraad veinikastmes.

 

Olde Hansa road ei ole seotud ühe kindla  rahvusköögiga. Kõige õigem on öelda meie menüü kohta nii – road, mida keskajal Tallinna linnakodanik pidupäeval sõi.


Kas Teie restorani menüüs pakutakse midagi ainulaadset, mida teistes restoranides ei leidu?

3266_r Ma pean ütlema, et ühtki meil pakutavatest toitudest ei leia teistes restoranides. Need erinevad kas maitsete, toorainete või valmistusviisi poolest. Seda mitte ainult Eesti kontekstis, vaid ka muud maailma silmas pidades. Saame ju pidevat sellekohast tagasisidet võõramaalastelt, kelle jaoks oleme legend ja koht, mida Tallinnasse tulles lausa peab  külastama.

 

Me ei luba enesele isegi ühtki tavalisandit – kõik on omanäoline: safranispelta, ingverikaalikad, läätsemuhedik jne.  Samuti saan uhkusega öelda, et meil on menüüs kõige rohkem  metsloomatoitusid.

Ühe väga erilise hõrgutise lõhest toon ka välja. See on spetsiaalsel meetodil 60 kraadi juures küpsetatud lõhe kalamarjaga, mida saab lausa lusikaga süüa ja on minu suur lemmik.

Tavaliselt ei saa restoran rääkida ka päris omatehtud jookidest, kuid meil valmib enamus jookegi keskaegsete retseptide järgi  ja meie joogimeistri käe all. Näiteks olgu toodud kõigeravija pipraviin, köömneakvaviit, klarett ja meeõlu. Päris uus asi on laagerdatud pipraviin, mida nagu viskisidki hoiame tammevaadi sees ja laseme maitsetel areneda, mis täiesti uuel moel üllatavad. Küllap saame järgmist Olde Hansa juubelit juba tähistada näiteks viie aasta vanuse pipraviinaga.


Mis on restorani pidamise juures kõige keerulisem või raskem?

Ühe auväärse ja endast lugupidava restorani tunnuseks on minu arvates alati ja stabiilselt kõrge kvaliteedi pakkumine, on siis kõne all teenindus või road. Selle nimel teeme Olde Hansas igapäevaselt tugevat tööd. Tulemust mõõdame  kaks korda aastas külaliste rahulolu uuringuga ning võime uhkusega öelda, et –3…….  +3 skaalal jääb rahulolu indeks 2,6-2,8 vahele.


Kas puhkepäevad on restoranipidajale pigem kauge unistus ja kui palju aega kulub üldse ühe restorani juhtimisele?

Suur osa juhtimistööst on leida meeskonda õiged inimesed, kes suudavad ka ise vastutust kanda ning kes jagavad juhiga samu tõekspidamisi ja põhimõtteid. Muidugi on sealjuures väga oluline mitte jääda nn. loorberitele puhkama ja edulainele mõnulema, sest kõige ohtlikum ühele restoranile on enesega rahul olemine. Usun, et siis ei märgata enam külalist, tema vajadusi ja tema rahulolu ning kas ta lahkub majast õnneliku naeratuse või lihtsalt kesise kõhutäiega. Ka iseennast läbipõletanud ja mittepuhanud juht ei märka seda. Seega tuleb osata oma aega hästi planeerida ja seada õiged prioriteedid.


Kui tihti tuleb ette juhtumeid, kus tegemist on probleemse kliendiga, kes pole nõus arvet maksma või häirib teisi restoranis viibijaid? Mida sellises olukorras teha?

Need on meie parimad võimalused näidata teeninduse professionaalsust. Restoranis saavad kokku väga erineva tausta, kasvatuse ja karakteriga inimesed, kel kõigil on oma tahe, kogemused, arvamused ning soovid. Teenindaja peab olema see osav kuulaja, peegeldaja ja lahenduste välja pakkuja nii, et kellelegi ei jää halba maiku suhu. Siiani oleme saanud kõik olukorrad rahumeelselt lahendatud, kuid kõige olulisemad märksõnad on  empaatia, suhtlemisoskus ja sallivus.


Teil täitus aasta alguses 15 aastat avamisest – kes on olnud kuulsamad külalised?

Neid on tõeliselt palju ja kindlasti kõigist me ei tea, kuid mõnd ära nimetades: Hillary Clinton, Hispaania kuninganna, Elizabeth II,  Katari šeik ja üks Saudi Araabia kuningannadest, Robert Plant, David Hasselhoff, Baruto – rääkimata kodumaistest külalistest.


Kuidas on Eesti restoraniturg muutunud võrreldes restorani algusaastatega ning kuidas on muutunud külastajad?

Restoraniturg ja külastajad ei muutu aastatega vaid lausa kuudega. Küll võime rõõmuga öelda, et külaline on rohkem teadlikuks saanud, osatakse nõuda ja teatakse valida. Tullakse otsima elamusi ja mäletamisväärseid kogemusi, mitte vaid kõhutäidet ja see on vaid vesi Olde Hansa veskile, sest elamuse tekitamine ongi meie meistriklass.


Mis on seni olnud kõige värvikam ja meeldejäävam hetk restoranis?

Südant liigutavaid ja erilisi hetki on palju. Meil palutakse armsaima kätt, peetakse pulmi, tähistatakse lapse sündi jne. kuid eriliselt hinge läks üks pulmapidu, mil teenijapiigad õpetasid pruutpaarile pulmavalsi asemel selgeks keskaegse tanstu ja üks hõbehäälne neiu laulis pruudile pisarad silma, kõike seda ette kavatsemata ja lihtsalt soovist õhtu eriliseks teha.


Mis on see faktor, mis eristab Teie restorani teistest samalaadsetest ning kutsub kliente restorani taaskülastama?

Olde Hansa ei ole lihtsalt restoran, vaid koht kus luuakse enneolematuid, eluks ajaks meeldejäävaid hetki, mälestusi ja elamusi. Kõike seda on lihtsalt hea teha maitsva söögi ja joogi juures. Näiteks praegu on meile võimalik tulla nautima õhtusööki koos keskaegse müsteeriumiga, kus osatäitjad on needsamad andekad teenindajad, kes toidugi lauda kannavad. Olde Hansa on tükike keskaegset maailma, kuhu sattudes koged seda kõigi viie meelega.


Kui palju sõltub restoran turistidest, kui suur on nende osakaal võrreldes kodumaise publikuga?

Kõnekäänd ütleb, et kaugel võõrsil maailmakuulus, omal maal tundmatu. Õnneks Olde Hansaga päris nii ei ole ja üha rohkem eestlasi on hakanud Olde Hansat hindama ja aru saama, et tegu on ainulaadse fenomeniga, kuhu tullakse spetsiaalselt ja mille kaudu Tallinnat teatakse kaugemalgi.

Intervjuu Villa Thai tegevjuhi Üllar Niitaviga

Kingitus.ee viis läbi intervjuu ühe meie poolt pakutava restorani Villa Thai tegevjuhi Üllar Niitaviga. Loe alljärgnevalt mille järgi on restoran endale nime saanud, kuidas valitakse menüüd ning mis on Üllari enda lemmikroog.

 

Kuidas sündis mõte rajada restoran?

 

Mõte on juba mitmeid aastaid o1465_photo_llnud, mis puudutab Villa Thaid, siis restorani võtsin isiklikult üle 5 aastat tagasi, seega Villa Thaid pole ise konkreetselt nullist alustanud. Küll olen aga restoranis teostanud renoveerimistöid. Mõte üleüldiselt tekkis juba 15 aastat tagasi ja  sellest ajast on  restoran

ja kogu toitlustus mind köitnud, see valdkond on värvikirev ja huvitav. Samuti  väljapeetud teeninduse väljatoomine ja toitude peene serveerimisviis on mind alati huvitanud.

 

Mille järgi on restoran omale nime saanud?

 

Idee tuli Soomest, kus tegutses selline restoran nagu Villa Aasia. Sealt tekkis minu Indiast pärit äripartneril, kellega koos me seda restorani peame, mõte rajada Taipärane restoran. Villa seal ees näitab sellist väärikust ja suursugusust ja nii sai restoran endale nimeks Villa Thai.

 

Kust on inspiratsiooni saadud restorani sisustamisel?

 

Valdavalt ajakirjadest ja Internetist. Suur osa on oma nägemusel.  Näiteks üks ruumidest – elevandituba – on puhtalt oma nägemuse järgi tehtud, enne seda asus siin kontor. Meie väga hea partner on Universaal Universum, mis tegeleb India tarvete maaletoomisega ja väga palju inspiratsiooni ja detaile olen ka sealt saanud. Värvigammade ja disainlahendusteni olen ise  jõudnud, peab olema mingisugune nägemus

, millise värvilahendusega ruum võiks välja näha. Kindlasti hoiame pigem sellist vana, kulunud ja katkist stiili, kui modernset lähenemist. Näiteks need seinad siin on paar aastat tagasi tehtud, kuigi näevad välja vanad ja osalt pragunenud, aga see kõik on taotluslik.

 

Kuidas valmib restorani menüü, mille järgi seda valitakse ning millist rahvuskööki see esindab?

 

1466_photo_l

Menüü valmib valdavalt Nepalist pärit kokkadelt, kes on õppinud Delhi kokakoolis India ja Tai toidu valmistamise kunsti ning on töötanud Delhi 4* restoranides; samuti erinevaid Taipäraseid raamatuid lehitsedes,  pluss siis omanike enda ideed reisidelt. Meil on tegemist Tai ja India köögiga, kus on esindatud enamus traditsiooniliselt tuntumatest Tai toitudest.

 

Kas Teie restorani menüüs pakutakse midagi ainulaadset, mida teistes restoranides ei leidu?

 

Kindlasti on meil selleks krõbedad baklažaanid, krõbe kana ja krõbedad hiidkrevetid. Need on sellised kolm peamist hitti, mida mujal ei tehta. Meie restorani eripäraks ongi krõbedad toidud, ma ei tea ühtegi teist restorani, kes sellises stiilis krõbedaid toite pakub. Aga krõbedad baklažaanid on vaieldamatult number üks hitt ja vau-efekti tekitavad. Kindlasti soovitan!

Mis veel meie restorani menüüle omapära lisab on India leib ehk naan, mida küpsetatakse spetsiaalses Tandoori ahjus, mis on India päritolu kivisöega köetav ümmargune saviahi.

 

Mis on restorani pidamise juures kõige keerulisem või raskem?

 

Üks osa restoranitööst on inimesed, et leida neid asjasse pühendunuid, kellega sa oled ühel meelel ja ühel keelel, nii kokkade kui teeninduse näol. Palju on selliseid muidukäijaid, kes mõtlevad, et saaks töö tehtud ja kui kell kukub siis on nägemist. Pigem ootame siia inimesi, kes on mõttega ühel lainel ja tahaks asju teistmoodi ja paremini teha. Restoran on üks suur mehhanism – nagu jalgratas, et kui üks lüli hakkab logisema, siis ei tule sellest sõitmisest suurt midagi välja. On teenindajad, kontor, köök, seadmed, disain, toidud ja kui nendest midagi lonkab, siis jääbki asi logisema. Kogu selle protsessi tööshoidmine ongi ehk kõige keerulisem. Teise paralleelina on restoran nagu laps, kui tal käest lahti lased, siis ta läheb oma teed ja hakkab ulakusi tegema, ehk siis peab tal koguaeg nö käest kinni ja silma peal hoidma.

 

Kas puhkepäevad on restoranipidajale pigem kauge unistus ja kui palju aega kulub üldse ühe restorani juhtimisele? 

 

24/7 on mõtted ikkagi koguaeg töös, kui siin kohapeal ei ole, siis on näha kaamerast mis toimub. Kindlasti palju oleneb ka sellest, kui pädev on juhataja, aga kui omanikud jäävad oma restoranist liiga kaugeks, siis vaikselt algab ikkagi allakäik. Me hoiame kõik siin ennast töös, igaühel on omad ülesanded, mille eest keegi vastutab. Nii on olnud juba aastaid, keegi meist ei ole passiivne. Me käime igapäev kõik siin.

 

Mis on seni olnud kõige värvikam ja meeldejäävam hetk restoranis?

 

Kui kliendi poole pealt võtta, siis üldjoontes kliendi emotsioon, kui nad lahkudes suruvad kätt, kallistavad ja ütlevad super, siis enam paremaks minna ei saa. Siiras kliendi rahulolu,  see on selline hästi emotsionaalne hetk ja restorani resultaadi mõttes hästi oluline, et sellist tagasisidet ikka tuleks. Teine hetk on see kui sa näed tavalisel lihtsal argipäeval, et restoran on rahvast puupüsti täis, siis on ka see kahtlemata restoranipidajale üks rahulolevamaid hetki.

 

Kas konkurents Eesti restoranide vahel on suur ja kuidas üldse silma paista teiste seast?

 

Konkurents on kahtlemata suur ja Tallinnas on see eriti suur, kui vaadata meie rahvaarvu ja kui palju on söögikohti, et siis kindlasti inimesi igale poole ei jätku. Aga kuidas silma paista olekski see, et eristuda, teha asju teistmoodi. Kui teha asju lihtsalt, traditsiooniliselt, klassikaliselt, siis sa suladki sinna massi ära. Tuleb paista silma, panna rõhku teenindusele. Me arvame, et restorani äriedust poole peaks andma teenindus, teine pool tuleb siis atmosfääri ja toidu näol. Teenindus peaks kindlasti olema üks eristumisviis, samuti toitude mitmekesisus ja stabiilne kvaliteet. Väga paljud kliendid, kes on siin aastaid käinud on maininud, et meil on püsiv tase ja see pole aastatega halvenenud.

 

Mis on see faktor, mis eristab Teie restorani teistest samalaadsetest ning kutsub kliente restorani taaskülastama?

 

 

Restorani avamisest saadik on meil töötanud üks ja sama köögimeeskond. See tähendab, et nad teavad igat oma liigutust ja sellest tulenevalt on ka kvaliteet olnud stabiilne. Samuti pidev uuenemine, et kindlasti ei jää me loorberitele puhkama, vaid me koguaeg teeme midagi.

 

Kuidas on Eesti restoraniturg muutunud võrreldes restorani algusaastatega ning kuidas on muutunud külastajad?

 

Külastajad on kindlasti palju nõudlikumad ja teadlikumad. Nad teavad mida tahta, mida küsida ja oodata. Algusaastatega on muutunud see, et tuleb lähtuda põhimõttest klient on kuningas. Vanasti oli klient õnnelik kui restorani üldse sisse sai, need ajad on nüüd aga möödas. Sellest tulenevalt on pandud restorane rohkem pingutama, ehk siis paljalt supi lauda viimisest ja head isu soovimisest ei piisa. Sa pead sinna juurde pakkuma meeleolu, emotsiooni, looma meeldiva atmosfääri. Tänasel päeval ei tule inimene puhtalt kõhtu täis sööma, vaid ta tuleb siia emotsiooni saama, ta tahab siit hea tujuga ära minna.

 

Kui palju sõltub restoran turistidest, kui suur on nende osakaal võrreldes kodumaise publikuga?

 

Turistide osakaal on väike, kuskil 10%. Oleme valdavalt siiski kohalikele inimestele suunatud restoran.

 

Mis on restorani menüüst Teie lemmikroog ja mida soovitaksite oma klientidele?

 

Minu lemmik menüüst on Tom Yam Gai supp, söön seda keskmiselt kaks korda nädalas. See on selline terav Tai köögi supp. Tänu sellele supile sai Tai köök üldse tuntuks üle maailma. Soovitan seda vürtsise toidu armastajatele, ilma seda proovimata ei saa siit ära minna!

 

 

ÕHTUSÖÖK PILKASES PIMEDUSES

IMG_9675

Mul oli hea võimalus ära proovida, mida kujutab endast meie uus projekt ÕHTUSÖÖK PIMEDAS.

 

Olin väga ärevil ning seda mitmel põhjusel. Esiteks juba sellepärast, et tegemist on siiski Eestis senini unikaalse ettevõtmisega, mida pole sellisena siinmail veel keegi korraldanud. Teine põhjus pisut ärevust tunda oli loomulikult fakt, et ma pole veel iialgi käinud õhtusöögil, kus ma ei näe, mida ma söön. Minu jaoks on alati roogade visuaalne pool olnud vägagi tähtsal kohal ning ma ei kujutanud ettegi, mis saab siis, kui nägemisaisting minult ära võetakse…
“…Meid juhatab sisse vaegnägijast õhtujuht Julia. Kui oleme kõik lauda istunud, antakse luba silmaklapid eemaldada. Kõik ümberringi on pime, nii pime, et ma ei suuda näha isegi oma käsi, rääkimata veel naabrist. Loodan, et peagi harjuvad silmad pimedusega ära ning suudan midagigi näha, kasvõi tumedaid kogusid, aimata heledaid toone jne. Kuid ei, terve õhtusöögi vältel (2 tundi) ei suutnud minu silmad haarata mitte midagi muud peale pilkase pimeduse….”
Kõik söögid olid võrratud, kuid ma ei tahaks Teile väga palju toitudest siiski rääkida – las see pigem jääda teie igaühe enda avastada. Ja avastada on tõepoolest palju. On hämmastav, mis inimese peas toimub siis, kui võetakse ära üks aisting. Sellest ei saanud kohe esimese eelroaga muidugi aru, aga mida rohkem aeg edasi läks, seda paremini hakkasin ma tundma ning tajuma lõhnu ja maitseid. Ja tõsi on ka see, et kui esimest eelrooga süües olin ikka päris hädas, siis mida rohkem ma nii-öelda harjutada sain, seda libedamalt asi sujuma hakkas.Üheks väga oluliseks jutuaineks õhtusöögil oli vaegnägijate toimetulek igapäevaelus, sest seda me ju siiski kõik see 2 tundi ka ise praktiseerisime. Meie õhtujuht Julija oli väga tore ja seltskondlik ning jutustas meile nii oma naljakatest seikadest pimedana kui ka oma tavalisest argipäevast.
Maitsete äratundmisest veel nii palju, et osad toiduained olid kergesti äratuntavad, teistega läks jällegi kauem aega ning mõningaid maitseid ei tundnudki keegi ära. Õhtusöögi lõpuks meile kõigile siiski saladuslik pimedas söödud menüü avalikustati ning nii mõnegi imestus oli suur 🙂 Õhtusöök pimedas on põnev kogemus, mis tasuks ära proovida, nagu eelnevalt välja tuli, kohe mitmel põhjusel. Lisaks kõigele tasub õhtusööki pimedas osta/kinkida ka sellepärast, et igalt müüdud kingituselt läheb 5% Põhja-Eesti Pimedate Ühingule, nägemispuudega inimeste tegevuse toetuseks.
Continue reading